赵桂荣的妈是烟台人，鲅鱼饺子是烟台特色饮食，赵桂荣的鲅鱼饺子手艺是从她妈那儿来的。
赵桂荣包的鲅鱼饺子和平常饺子不一样。大、扁平，两三个就能装一盘。鲅鱼饺子调馅，是个技术活，要先用花椒煮水，放冷待用；然后把鲅鱼去皮去头去刺去内脏，如果鱼肉呈晶莹剔透状，说明鱼很新鲜，如果没弹性也呈浅乳白色，就是鱼不新鲜了，包饺子会腥，不好吃。把鲅鱼肉剁碎以后和五花肉馅以三比一的比例兑在一起，加花椒水、酱油、花生油一边搅拌一边加水，一直搅拌成厚浆糊状，再加上韭菜末，搅均匀，就可以包了。鲅鱼饺子之所以要大，是因为馅很稀，饺子皮小，包不进馅去，所以，正宗鲅鱼饺子大得像小合饼，吃一口就没齿难忘。
因为赵桂荣，挪庄的女人都会包鲜香味美的鲅鱼饺子，渐渐传了出去，但以赵桂荣包的最为地道正宗。还有虾仁鸡蛋韭菜饺子，把鸡蛋炒嫩嫩的，放凉之后和现剥的虾仁加韭菜末拌好包成的饺子。鲅鱼饺子的特点是汤汁饱满而鲜香，虾仁鸡蛋韭菜饺子的鲜，是清亮的，鲜得昂扬而又高风亮节。